Le Petit Blanc
Paysans en Savoie, nous élevons nos brebis et nos chèvres en bio pour vous proposer nos fromages, nos plantes et bientôt nos savons.
Tout est fait chez nous et au rythme des saisons.
Le goût authentique du lait cru
Découvrez notre gamme de fromages de brebis et de chèvre, affinés par nos soin. Du fromage frais à la tomme, chaque produit reflète la richesse de nos pâturages.
Une vie au rythme des saisons
Notre bergerie vit au rythme de la transhumance. De mi-novembre à mi-mai, nos brebis et nos chèvres profitent de la douceur de notre ferme principale à Yenne.
Puis, dès la mi-mai, nous prenons la direction de l’alpage des Granges de Joigny pour six mois en altitude. Ce cycle entre plaine et montagne est essentiel à l'équilibre de nos bêtes et donne à notre lait ce caractère si particulier.
C'est ce lien entre deux terroirs qui définit l'identité de nos fromages.
La vie à la fromagerie
Que nous soyons en bas à la ferme ou là-haut en alpage, notre engagement reste le même : produire des fromages dans le respect total de l'agriculture biologique.
Nous transformons avec passion le lait de nos brebis et de nos chèvres pour créer une gamme de produits authentiques, reflets de notre savoir-faire.
Nous vous invitons à découvrir cet univers, de la vie du troupeau au calme de nos caves d'affinage, pour savourer un produit qui a du sens et du goût.
Du troupeau à la transformation
Au-delà de l’élevage, notre quotidien est rythmé par la transformation de ce que nous offre la nature.
Que ce soit à la fromagerie, au séchoir à plantes ou dans notre futur atelier de savonnerie, chaque geste est guidé par le respect du produit brut et la recherche de l’authentique. On ne cherche pas à faire compliqué : on prend le temps de bien faire les choses pour rester fidèles à nos valeurs et vous proposer des produits qui ont du sens.
Côté fromagerie : du lait cru au fromage
C’est ici que nous travaillons le lait cru avec patience. On suit des gestes simples pour transformer la traite du jour en fromage. Dans notre atelier, on laisse le temps à celui-ci de s’affiner tranquillement, au rythme des saisons.
Côté séchoir : le jardin et les sauvages
Dans cet atelier, nous nous occupons des Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM). Entre la cueillette sauvage dans nos montagnes de Chartreuse et la culture de variétés plus lointaines dans notre jardin de Yenne, nous sélectionnons chaque plante avec soin. Après un séchage naturel, nous créons des mélanges qui gardent tout le goût et les bienfaits des plantes.
Côté savonnerie : le projet
Nous avons choisi de nous tourner vers la saponification à froid pour notre futur atelier de cosmétique paysanne. Ce sera une méthode douce qui respecte les propriétés de nos laits et des huiles végétales. Nous pourrons ainsi vous proposer des savons protecteurs et biodégradables, fabriqués ici à la ferme.
