nuestros quesos
Una verdadera pasión, diez años de experiencia y algunas medallas, un verdadero deseo de hacerle descubrir nuestra visión del queso a través de una variada gama de quesos que evolucionan con las estaciones.
leche entera cruda
A diferencia de los quesos elaborados con leche pasteurizada, conservan todos los sabores y nutrientes naturalmente presentes en la leche cruda. Se distinguen por su textura cremosa, sus sabores profundos y sus notas sutiles que evolucionan a lo largo de la maduración.
Lactancia estacional
No sazonamos nuestras ovejas y respetamos su ritmo natural de lactancia. Este enfoque promueve el bienestar y la salud de nuestros animales al preservar su equilibrio y permitirles vivir de acuerdo con sus instintos naturales. Al evitar el uso de métodos artificiales para prolongar su lactancia, eliminamos las limitaciones y los riesgos asociados. Esto nos permite mantener condiciones de vida óptimas para nuestras ovejas y producir leche de calidad, reflejando el bienestar animal y la armonía entre el hombre y la naturaleza.
Agricultura biológica
Nos comprometemos a ofrecer un producto excepcional, respetuoso con el medio ambiente y la salud, garantizando así a nuestros consumidores un origen puro y auténtico.
Mono ordeño
Practicamos el ordeño único, ofreciendo así ventajas tanto para la calidad de la leche como para el bienestar de nuestras ovejas. Al tratarlos una vez al día, pueden aprovechar al máximo los pastos, alimentándose de una variedad de pastos y plantas. Esto se traduce en una leche de excepcional riqueza y calidad nutricional, gracias a la fuente natural de proteínas del pasto. Este enfoque respeta el ritmo natural de nuestras ovejas, promoviendo su bienestar a través del acceso constante a un entorno natural y nutritivo.
le croue
Pequeño queso láctico del tipo San Marcelino, se ofrecen diferentes maduraciones, fresco, semiseco o seco, según las estaciones ofrecemos versiones aromatizadas con productos locales.
el pequeño blanco
Queso tierno tipo camembert, madurado unas 3 semanas para estar al tope del desarrollo de sus aromas!
Le Letiê
Queso fresco tipo Sérac, elaborado con suero de leche, consumido fresco en ensaladas, en tostadas, aromatizado, dulce y salado, ¡todo es posible!
Tomme de Lierre
Queso de pasta prensada en crudo, tipo Tomme de Savoie, madurado por nosotros entre 30 y 45 días!
L'Ail y finas hierbas
Nuestro untable, una opción sabrosa y aromática para acompañar diversos platos o para disfrutar simplemente sobre pan o galletas saladas.
yogures
El famoso yogur de oveja, con leche pasteurizada, descubre su untuosidad y suavidad, natural, dulce, aromatizado, ¡deja volar tu imaginación!
